Feeds:
Postitused
Kommentaarid

Archive for the ‘Hoidised’ Category

Piparmündimarmelaad


Siinse maa rahva teine maitsearmastus lagritsa järel on ilmselt piparmünt. Leidsin moluraamatust ühe tuttava seinalt piparmündimarmelaadi teo ja otsustasin ise ka proovida.

Vaja läheb:

4-5 dl õunamahla

100 gr piparmünti

2,4-3 dl suhkrut

moosipaksendajat (kasutasin 1 paki siin “melatini” nime all müüdavat asja)

rohelist toiduvärvi

veidi vett

Kalla potti õunamahl ja piparmünt ning keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Kurna saadud vedelik. Sega omavahel suhkur ja paksendaja ning kalla saadud vedeliku sisse. Samuti sega vesi ja toiduvärv ja lisa vedelikule. Keeda umbes 10 minutit, kuni segu pakseneb. Pane purki ja sulge õhukindlalt.

Mul ausaltöeldes ei paksenenud see segu õieti, võibolla keetsin vähe, võibolla oli seda paksendajat vähe. Selle paksendajaga oli üldse segane lugu, retseptides polnud kogust, kui palju seda panna ja takkapihta ei olnud kogust ka poes müüdavatel pakenditel, seega suht umbes ma seda sinna sumasin.

Teine asi on see, et ma päris täpselt veel ei tea, kus või kuidas seda kasutada 😛  Moluraamatus, kust ma selle retsepti leidsin, oli kommentaarides kirjas, et sobib kõige paremini salakütitud põdraliha maitsestamiseks 😛 Aga vaatab ja proovib, ma olen üsna kindel, et kasvõi tee põhjaks on see päris hea 😉

Ahjaa, selle piparmündi taga uhketes pudelites on jõhvikamahl 😉

 

Advertisements

Read Full Post »


Selle retsepti leidis mees kuskilt internetiavarustest. Leidis ja kaotas ja leidis jälle. Õnneks kirjutasin selle siis paberile ja saagu see nüüd ka siia talletatud, et ei häviks jälle…

3kg suvikõrvitsaid riivituna

300-500 gr tomatipastat

1 klaas suhkrut

1 klaas õli

2 spl soola

5-6 tšillipipra kauna

1-1,5 klaasitäit küüslauguküüsi riivituna või hakituna

tilli, peterselli, koriandrit

1 spl äädikat

1 tl jahvatatud musta pipart

Riivi suvikõrvitsad ja keeda neid umbes 15 min, siis lisa tomatipasta, küüslauk, sool, suhkur, hakitud ja seemnetest puhastatud tšillipipar. Soovi korral ka äädikas. Keeda 20-30 min, lisa jahvatatud pipar ja ürdid. Kontrolli maitseid, lisa vajadusel soola-suhkrut-äädikat. Kalla steriliseeritud purkidesse ja kaaneta.

Sobib hästi lihakõrvaseks salatiks, niisama ampsuks või suppidesse maitse andmiseks. Koorega segades saab maitsva kastme.

Read Full Post »

Tomati-sibulahoidis


November on käes ja meie tegeleme endiselt hoidistamisega 😀

Tegelikult on süü muidugi külmavõitu kevades ja jahedas suves, sestap sai enne külmasid hulk tomateid kasvuhoonest korjatud ja järelvalmima pandud. Nüüd olid need küpsenud, aga süüa enam keegi ei jaksa väga, ja ega maitseomadusedki pole enam need, mis enne. Seega ei muud, kui paneme aga talveks purki need tomatid. Ma seda hoidist polnud aastaid teinud ja retsepti polnud siin blogis kirjaski. Saagu nüüd seegi viga parandatud 😉

Retsept on taas sellest raamatust, kuid mugandatud variant.

1 kg tomateid

500 gr sibulat (just avastasin, et raamatus on mõnus näpukas, kirjas on 500 kg sibulaid 😀 )

4 tl soola (pigem veidi vähem paneks)

4 tl suhkrut (seda taas võiks rohkem panna)

0,25 tl jahvatatud nelki (mul polnud jahvatatud, viskasin mõned terad potti)

0,25 tl jahvatatud kaneeli

0,25 tl jahvatatud muskaati (selle jätsin ära)

Omalt poolt lisasin sortsu õli ja enne purkipanekut ka äädikat (1-2 spl ülaltoodud koguse kohta)

 

Haki tomatid ja sibulad. Sega kõik ained omavahel kastrulis ning kuumuta keemiseni. Vähenda kuumust ja hauta kaane all 20 minutit. Vala kuum hoidis purkidesse ja sule õhukindlalt.

 

Read Full Post »


Tegelikult on tegemist liköörilaadse tootega, lihtsalt kõlas nii hästi see vii-vii-vii 😛

Vaja läheb 1 liitri likööri saamiseks

0,5l viina

0,5 kg suhkrut

jõhvikaid

1 liitrine pudel

Mina torgin kõigepealr jõhvikatele nõelaga augud sisse ja topin pudelisse. Seejärel kallan peale viina ja suhkru. Kork kinni ja pimedasse, aegajalt loksutada. Mida kauem seisab, seda parem saab 😉

Read Full Post »

Rassolniku supipõhi


Moluraamatust leidsin, kopeerin sealt siia. Hetkel pliidil podisemas topeltkogus. Äädikat kasutana kangemat, ehk siis 30% 30 ml nagu seal kommentaarides jutuks. Eks vajadusel täiendan 🙂 Ahjaa, porgand oli kah lõikudena, mitte riivitud

* 1,5 kg värsket avamaakurki
* 750 g tomatit
* 500 g sibulat
* 500 g porgandit
* 250 g kruupi
* 1 sl soola
* 2 sl suhkrut
* 0,25 klaasitäit (stakan?) 9%-list äädikat
* 0,25 klaasitäit (stakan?) õli
* 250 ml vett

Lõika kurgid kuubikuteks, tükelda sibul, purusta tomat, riivi porgandid, pese kruubid.
Pane purustatud tomatid potti, kuhu lisa juurde ka vesi, sool ja suhkur, õli. Aja tomatisegu keema, millele lisa juurde, sibulad, porgandid, kurgid ja kruubid ja keeda seda segu aeg-ajalt segades kuni koostisained on parajalt pehmed. Seejärel lisa äädikas ja kuumuta madalal tulel veel ca 10 min. Vala rassolniku põhi kuumast peast purki ja kaaneta koheselt.

Read Full Post »


Te ju teate kõik seda lugu, kuidas vares õlut tegi? Viskas odraiva ojasse, keksis mõni meeter allavoolu, mekkis ja kiitis “Parem ikka, kui paljas vesi!” 😀

Lappasin oma vanu postitusi ja avastasin ülemöödunud hilissuvest värskete kurkide külmutamise teema. Seal küsiti, et andku ma teada, kuidas säilisid ja kas tasus ära. Vot nende külmutatud kurkide salatis kasutamise kohta sobib see ütlus-parem ikka, kui paljas vesi- väga hästi 😛 Noh, mahtu ja massi nagu annab, aga ega maitset küll ei ole.

Read Full Post »


Niisiis võtsin selle tegemise eile ette. Retsept on pärit taaskord raamatust “Hoidised”

Vaja läheb:

3 kg kapsast

1 kg porgandit

1 kg punast peeti

1 kg kurki

1 kg tomateid

1 kg sibulaid

0,5 l õli

200 gr suhkrut

5-10 sl soola

4-5 loorberilehte

4 sl 30% äädikat

tilli

20 tera musta pipart

Riivi porgandid ja peedid, viiluta kapsad. Tükelda tomatid (soovi korral koori eelnevalt), kurgid ja sibulad. Aja suures potis õli kuumaks, pane sisse riivitud peet ja porgand ning keeda 5 minutit. Lisa kapsas, sool, suhkur, pipar ja loorberilehed, keeda 20 minutit. Lisa tomatid, kurgid ja sibulad, keeda veel 20 minutit. Viimasena lisa äädikas ja tükeldatud till, keeda veel 2-3 minutit. Vala kuum salat steriliseeritud purkidesse ja kaaneta.

Ma ise tegin topeltkoguse ja aineid väga ei kaalunud. Sisse läksid viimased kurgid, nii palju kui neid oli ja tomateid nii palju, kui neid hetkel valmis oli. Võimalusel ilmselt teen seda hoidist veel.

Read Full Post »

Older Posts »