Feeds:
Postitused
Kommentaarid

Archive for the ‘Hoidised’ Category

Ämbrisalat


Retsept leitud internetiavarustest ja varasemalt siia pandud pangesalatist erineb ta kapsa puudumise ja suure koguse kurkide ära kasutamisega.

6kg kurki
1,5kg porgandit
1kg sibulat
100g aedtilli
4sl sool
2sl suhkrut
400g õli
4sl äädikat

Koorega kurgid lõika seibideks, sega soola, tilliga ja piserda peale 0,5 klaasi vees lahustatud 30% line äädikas.
Lase seista 4-6 tundi.
Vahepeal sega.
Jämedal riivil riivitud porgandi ja hakitud sibula hauta õli ja suhkruga pool pehmeks.
Saadud segu sega kurkidega.
Siis tõsta salati steriliseeritud purkidesse ja kuumuta 80 o C juures 25 min.

(minul jäi tilli puudumisel till panemata)

Advertisements

Read Full Post »

Satsibeli ja adžika


Kuna tavapärased hoidised olid miskil määral ammendunud, olin meeldivalt üllatunud, kui Ville Haapasalo raamatu “Maitsete reis, Gruusia (Georgia)” lõpust pinutäie sealseid retsepte leidsin. Võtsin prooviks teha satsibelit ja adžikat.

Niisiis adžika:

See on tuline tomatikaste, ilma milleta Gruusias hakkama ei saa. Selle soolane, tuline, maalähedane maitse kuulub alati lauale.

3 tomatit hakituna

1/2 punane paprika

2 punast tsillikauna

4 küüslauguküünt

1 tl koriandriseemneid

1dl värskeid koriandrilehti

1 tl tsillihelbeid

soola

Purusta ained ettevaatlikult sauseguriga ja lase külmas maitsestuda mõnest tunnist kuni järgmise päevani. Kasuta kastete maitsestamiseks või kastme tooraineks.

(mina jätsin ära tsillihelbed ja värskete koriandrilehtede asemel kasutasin kuivatatuid, neid panin veidi vähem)

 

Satsibeli:

See on tavaline kaste, mida Gruusias kasutatakse erinevate roogade kõrvale. Säilitatakse kaelusega pudelis.

1kg väga küpseid tomateid (või tomatipastat)

1 paprika

1 spl. kuivatatud koriandrilehti

1 tl. jahvatatud koriandriseemneid

1 tl. fenkoliseemneid

2 tl. paprikajahu

2 loorberi lehte

5 küüslauguküünt

2 spl. jämedat meresoola

2-3 spl. purustatud musta pipart

Lõigu tomatid potti ja lisa veidike vett. Lisa potti samuti koriandrid, paprikajahu ja loorberilehed. Keeda kümmekond minutit ja kurna läbi sõela. Võta välja loorberilehed. Purusta tomatid, paprika ja kuivaoined sauseguriga või köögikombainiga. Tambi kooritud küüslauguküüned meresoolaga ühtlaseks massiks ja lisa kastmele. Lase kastmel maitsestuda mõnest tunnist kuni järgmise päevani.

(mina jätsin ära fenkoliseemned, kuna see maitseaine mulle lihtsalt ei istu)

 

Read Full Post »

Tivoli heeringas


Retsept leitud fb lõputust uudisvoost. Panen selle siia muutmata kujul ja lõppu omad täiendused.

Ja vaja läks selleks:
2 suurt heeringat (mul oli 2 terve heeringa brutokaal kokku pea 1 kg)
1 sl äädikat
2 sl vett
3 sl suhkrut
3 sl õunaäädikat
1 dl tšillikastet või 2 sl tomatipastat, tšillipulbrit, 0,75 dl vett
10 nelgitera
10 pipratera
0,5 dl õli
1 suur porgand
1 väike roheline paprika (mina panin suure ja kollase)
10 cm porrulauku
1/2 tšillikauna

Lõika porgand ratasteks ja keeda väheses vees paar minutit. Tükelda paprika, tšillist lõika poolrõngad ja ka porru lõika rõngasteks. Marinaadiainetest sega marinaad. Lao heeringas aedviljade ja marinaadiga kihiti purki. Hoia paar päeva külmas.

Kuna mul olid paprika ja porru sügavkülmas, siis panin needki porgandi juurde potti, kui porgand juba veidi keenud oli.

Õunaäädika jätaksin ära, mulle ei meeldi selle lõhn.

Kogustega saab muidugi mängida. Lisaksin järgmisel korral ehk ka sibulat.

Heeringa segasin valmiskeenud marinaadile hulka, aga kuna ka see oli sügavkülmast tulnud, siis kipub ta kaotama kaubanduslikku välimust ehk pudisema. Maitseomadusi see ei muuda 🙂

Read Full Post »

Piparmündimarmelaad


Siinse maa rahva teine maitsearmastus lagritsa järel on ilmselt piparmünt. Leidsin moluraamatust ühe tuttava seinalt piparmündimarmelaadi teo ja otsustasin ise ka proovida.

Vaja läheb:

4-5 dl õunamahla

100 gr piparmünti

2,4-3 dl suhkrut

moosipaksendajat (kasutasin 1 paki siin “melatini” nime all müüdavat asja)

rohelist toiduvärvi

veidi vett

Kalla potti õunamahl ja piparmünt ning keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Kurna saadud vedelik. Sega omavahel suhkur ja paksendaja ning kalla saadud vedeliku sisse. Samuti sega vesi ja toiduvärv ja lisa vedelikule. Keeda umbes 10 minutit, kuni segu pakseneb. Pane purki ja sulge õhukindlalt.

Mul ausaltöeldes ei paksenenud see segu õieti, võibolla keetsin vähe, võibolla oli seda paksendajat vähe. Selle paksendajaga oli üldse segane lugu, retseptides polnud kogust, kui palju seda panna ja takkapihta ei olnud kogust ka poes müüdavatel pakenditel, seega suht umbes ma seda sinna sumasin.

Teine asi on see, et ma päris täpselt veel ei tea, kus või kuidas seda kasutada 😛  Moluraamatus, kust ma selle retsepti leidsin, oli kommentaarides kirjas, et sobib kõige paremini salakütitud põdraliha maitsestamiseks 😛 Aga vaatab ja proovib, ma olen üsna kindel, et kasvõi tee põhjaks on see päris hea 😉

Ahjaa, selle piparmündi taga uhketes pudelites on jõhvikamahl 😉

 

Read Full Post »


Selle retsepti leidis mees kuskilt internetiavarustest. Leidis ja kaotas ja leidis jälle. Õnneks kirjutasin selle siis paberile ja saagu see nüüd ka siia talletatud, et ei häviks jälle…

3kg suvikõrvitsaid riivituna

300-500 gr tomatipastat

1 klaas suhkrut

1 klaas õli

2 spl soola

5-6 tšillipipra kauna

1-1,5 klaasitäit küüslauguküüsi riivituna või hakituna

tilli, peterselli, koriandrit

1 spl äädikat

1 tl jahvatatud musta pipart

Riivi suvikõrvitsad ja keeda neid umbes 15 min, siis lisa tomatipasta, küüslauk, sool, suhkur, hakitud ja seemnetest puhastatud tšillipipar. Soovi korral ka äädikas. Keeda 20-30 min, lisa jahvatatud pipar ja ürdid. Kontrolli maitseid, lisa vajadusel soola-suhkrut-äädikat. Kalla steriliseeritud purkidesse ja kaaneta.

Sobib hästi lihakõrvaseks salatiks, niisama ampsuks või suppidesse maitse andmiseks. Koorega segades saab maitsva kastme.

Read Full Post »

Tomati-sibulahoidis


November on käes ja meie tegeleme endiselt hoidistamisega 😀

Tegelikult on süü muidugi külmavõitu kevades ja jahedas suves, sestap sai enne külmasid hulk tomateid kasvuhoonest korjatud ja järelvalmima pandud. Nüüd olid need küpsenud, aga süüa enam keegi ei jaksa väga, ja ega maitseomadusedki pole enam need, mis enne. Seega ei muud, kui paneme aga talveks purki need tomatid. Ma seda hoidist polnud aastaid teinud ja retsepti polnud siin blogis kirjaski. Saagu nüüd seegi viga parandatud 😉

Retsept on taas sellest raamatust, kuid mugandatud variant.

1 kg tomateid

500 gr sibulat (just avastasin, et raamatus on mõnus näpukas, kirjas on 500 kg sibulaid 😀 )

4 tl soola (pigem veidi vähem paneks)

4 tl suhkrut (seda taas võiks rohkem panna)

0,25 tl jahvatatud nelki (mul polnud jahvatatud, viskasin mõned terad potti)

0,25 tl jahvatatud kaneeli

0,25 tl jahvatatud muskaati (selle jätsin ära)

Omalt poolt lisasin sortsu õli ja enne purkipanekut ka äädikat (1-2 spl ülaltoodud koguse kohta)

 

Haki tomatid ja sibulad. Sega kõik ained omavahel kastrulis ning kuumuta keemiseni. Vähenda kuumust ja hauta kaane all 20 minutit. Vala kuum hoidis purkidesse ja sule õhukindlalt.

 

Read Full Post »


Tegelikult on tegemist liköörilaadse tootega, lihtsalt kõlas nii hästi see vii-vii-vii 😛

Vaja läheb 1 liitri likööri saamiseks

0,5l viina

0,5 kg suhkrut

jõhvikaid

1 liitrine pudel

Mina torgin kõigepealr jõhvikatele nõelaga augud sisse ja topin pudelisse. Seejärel kallan peale viina ja suhkru. Kork kinni ja pimedasse, aegajalt loksutada. Mida kauem seisab, seda parem saab 😉

Read Full Post »

Older Posts »