Feeds:
Postitused
Kommentaarid

Archive for the ‘kokkamine’ Category


Olgugi, et lähedased naabrid ja hõimurahvad ja mis kõik veel, jõulutoitude osas oleme soomlastega üksteisest ikka väga kaugel.

Just enne jõule oligi juttu tolles mu töö cateringi-firmas, et millised on eestlaste jõulutoidud ja ühtegi ühist rooga ma ei leidnudki. Tinglikult võiks pakkuda, et rosolje, kuid sellest on ainult nimi ühine, retseptid ikka totaalselt erinevad. Ja siis need armsad kolleegid küsisid, et kui ma nüüd eestisse jõuluks lähen, siis kas ma soome jõulutoitudest ka puudust tunnen? Maksavorm, kartulivorm, bataadivorm, kaalikavorm, porgandivorm…jeah 😛 Mitte, et ma neid ülepea eriti söönudki olen 😀

Siiski. Nende kinkku. See on suur valmissoolatud seakints, mis jõululaupäeva hommikul praeahju pannakse ja seal ta siis küpseb tunde-olenevalt suurusest. Tavaliselt on need ikka suured, nii 10 kg kanti ja küpsetamine kestab 6-8 tundi. Kogu see käntsakas on tailiha, vaid peal on selline kuni pool cm pekki ja kamar. Muidugi irdub sellest pekist küpsetamise käigus ahjupannile rasva. Vähe küll, aga siiski. Vott, ja sellest rasvast saab prae kõrvale imehea kastme: sibulat, vett ja hapukoort-no viib keele alla. Pipart võib ka muidugi panna või soovi korral muid maitseaineid, soola enamasti pole vaja, sest seda on seal juba piisavalt.

Aga. Meie kallis naaberrahvas ei võta ju suusissegi midagi, mis mingilgi määral rasva sisaldab. Toit peab olema rasvavaba, laktoosivaba, gluteenivaba, toiduvaba… Ma ise täitsa imestan, et siin üldse 3,5% rasvasusega piima müüakse-no ilmselt ostavadki seda kõikvõimalikud sisserändajad, ma ise kaasaarvatud. Sest see, mida nad ise joovad…see ongi piimajook, rasvata, laktoosita ja maeiteaveel milleta või millega, säilib tavalistel poeriiulitel (mitte külmikus) 3kuud ja maitseb rõvemagusalt. (Ma pole pakendit uurinud, äkki nad lisavad suhkrut sinna säilimise huvides?)

Aga tagasi selle jõuluprae juurde. Kuna sellest siiski miskil määral rasvast praevedelikku tuleb ja kuna seda mitte keegi ei söö, siis tuleb sellest ka kuidagi lahti saada. Otse solgitorudesse seda kallata ei saa, sest no mõelge ise. Kui ka see kogus pole ühe prae kohta suur, siis kogu rahvastiku praerasvad ajaks umbe nii mõnegi linna solgitrassid. Seega teevad bensujaamad kampaaniaid, et tooge oma praerasv meile, me töötleme selle autokütuseks.

Kõik ju ilus-kena, aga ettevaatamatusest olin siin rääkinud, et näh, väärt kraam, millest head kastet saab, aga teie teete diislit hoopis…

Täna tegin talgutele tulnud põlismaalastele süüa. Lõikasin sellest samast suurest kintsust kenad viilakad potti ja panin peale kraanivett, et seda soojendada. Nimetet lahja vedelik oleks kõlvanud ju kuiva liha ja kartuli juurde kastmekski, aga kussa. Olgugi, et sellest kirjeldatud kastmest oli too vedelik ikka väga kaugel, puutumata see jäi. Sortsutati peale tiba ketšupit ja teine tiba majoneesi (sest majonees, teadagi, on ju RASVANE) ja nii see läks.

Ega tegelikult ise ka ju ei sööks miskit, millest tead, et sellest autokütust valmistatakse 😛

Ja ma olen jumala kindel, et seda kastet oleks söödud, kui ma poleks rääkinud, millest see tehtud on.

 

Advertisements

Read Full Post »

Liha suitsutamine


Ämbritäie (sea)liha (6-7 1-2kilost tükki) soolamiseks tegin pool ämbrit soolalahust, st 5liitrit vett ja kaks kilo jämedat meresoola. Liha oli soolvees kolm päeva ja neli ööd. Kupatamine õnnestus seekord täiuslikult (eelmine kord keetsin kogemata üle ja see võttis tükiks ajaks katsetamise isu ära). See on selline täppistöö parajat momenti tabada. Liha mässisin marlisse enne kupatamist. Suitsus oli liha 5-6 tundi ja see pool on mehe täppistöö, minul kipub kannatus seal ahju ääres katkema ja panen liiga suure tule alla 🙂 Igatahes oli seekord tulemus suurepärane 🙂

Read Full Post »


Tegelikult tahtsin meelespidamiseks kirja panna, et enne suitsutamist paraja soolasuse saamiseks kulub kümne kanakoiva (koos kintsuga) kohta 5liitrit vett ja 1 kilo meresoola. Lahusta sool veega ja pane kanakoivad soolduma umbes üheksaks tunniks.

Suitsutamine on täiesti omaette teema, kui selle selgeks saan, kirjutan siia ka. Seni lasen suitsutada sel, kel see paremini nnestub 🙂

Read Full Post »


Mulle tohutult meeldib see aeg suvest, mil kuumus annab sedavõrd järele, et toad tunduvad viludad ja on põhjus tuli pliidi alla teha. Ning pliidi peale panna kuumama-hauduma-keema mõni hoidistest. Ja aias on kik valmimas ja värsket kraami saab võtta otse peenrast ja metsast. Ei ole see korilus-hoidistamispisik mind maha jätnud siingi ja esimesed kurgipurgid on talve ootamas.

Paar päeva tagasi jooksis moluraamatu seinal videojupike suvikõrvitsavormist, kuhu oli lisatud vaid juustu ja peekonit. Mõtlesin katsetada, aga täna oli tükk tegemist selle leidmisega, seega panen siiagi kirja.

Vaja läheb:

Kolm väiksemapoolset suvikõrvitsat

peekonit

juustu

sinihallitusjuustu (originaalretseptis oli parmesan)

küüslauku (see on mu omalooming, aga sobis väga hästi)

Lõika suvikõrvtsast õhukesed viilud ja laota ahjuvormi. Sinna peale lõika küüslauguküüsi, siis laota peekoniviilud, pudista sinihallitusjuustu ja höövelda tavalisi juustuviile. Selliselt tee paar kihti, viimase kihi peale ära peekonit ega küüslauku ära pane, sinna lähevad ainult juustud. Mingeid maitseaineid lisada pole vaja. Küpseta puupliidi ahjus, kuni valmis on 😉

 

Muuhulgas olen mõelnud siia vahel lugusid kirjutada, nii päriselust, kui väljamõelduid. Kuna mu töökoht on selline, kus palju aega mõtisklusteks, siis poeb igasuguseid veidraid mõtteid pähe. Kas neist kõigist miskit koorub-eks aeg näitab.

 

Read Full Post »


Kuigi kui ma nüüd järele mõtlen, siis ma oma hapukoorega tehtud pitsataigna eest sain siin mööda päid ja jalgu. Noh et pole õige pitsa. Ammugi siis seegi on. Aga terve internet on täis “lillkapsapitsasid” seega panen omatehtugi üles 🙂

Meie peres teadagi ei tule alla kahe suure plaadipitsa tegemine kõne allagi (plaadi suurus 38*44), seega on kogused siin ka vastavalt.

Põhi:

2 suuremat sorti lillkapsast (600-700 grammised olid mul)

3 muna

umbes 200gr riivitud juustu

soola, ürdisegu

Kate:

1 kg hakkliha

1 suur porru

6 tomatit

1 pakk tomatipastat

riivjuustu vastavalt soovile-Mulle endale meeldib, kui juustu on palju 😀

Lillkapsad riivisin köögikombainiga (käsitsi on see paras nuhtlus, õde ütles :P). Kuna kombain oli nagunii käepärast, riivisin juustu ka sellega. Segasin hulka muna ja maitseained ning panin ahju 215 kraadi juurde eelküpsema.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Samal ajal praadisin hakkliha ja porru ning hakkisin kurgi ja lõikusin tomati. Kui põhi hakkas kuldseks tõmbuma, määrisin peale tomatipasta, siis laotasin hakkliha, kurgid ja tomatid. Juustu veel ei pannud, sest mulle meeldib, kui juust on selline just sulanud. Uuesti ahju-umbes 10 minutiks  ma arvan. Siis juust peale ja veel mõned minutid ja valmis ta ongi 😉

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Head isu ja mõnusat sõbrapäeva jätku 🙂

Read Full Post »


Ma panen siia üles selle retsepti lõpuks, sest muidu kaob see ära jälle. Sest nii “muffini”  kui “šokolaadi” kirjutatakse igasugu erinevais kirjapiltides, et näiteks teisest arvutist ma seda retsepti enam ei leidnud.

Muffineid ma ise teinud ei olnud kahel põhjusel-esiteks pole ma ise just kõige suurem muffinisõber ja teiseks saab nende tegemisega vanem tütar vägagi edukalt hakkama 🙂

Aga asja juurde.

Algne retsept on pärit siit. Kuna meie pere jaoks tuli teha vähemalt topeltkogus ja kuna ma trühvlitega algusest peale mässama hakata ei plaaninud, siis sai koguseid vastavalt sellele suurendatud 🙂

Vaja läheb:

500 g merevaiku (sulatatud juustu)

300 g valget šokolaadi

250 g võid

3 dl ehk umbes poolteist tassi suhkrut (tass on mul pigem väiksemapoolne, mälestus viimasest töökohast eestis)

3 dl piima (poolteist tassi)

5 tl vanillisuhkrut

3 tl küpsetuspulbrit

8 dl nisujahu (4 tassi)

1 tl soola

Tee nii: Vahusta toasoe või suhkruga. Sega juurde toorjuust, veevannil sulatatud valge šokolaad ja piim. Lisa ka jahu, mis on eelnevalt segatud vanillisuhkru, soola ja küpsetuspulbriga. Jaga  taigen muffinivormi. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit. Jäta 30 minutiks jahtuma.

Ülalmärgitud kogustest saab 24 muffinit 🙂

Read Full Post »

Kaitstud: Piparkookidest kook


See objekt on parooliga kaitstud. Vaatamiseks sisesta enda parool:

Read Full Post »

Older Posts »